Guariroba Bourbon Jaune - Café de spécialité du Brésil - Notes florales

Un café de concours, cultivé par la ferme la plus primée au Brésil, avec les techniques de culture les plus avancées.

Notes de dégustation : Citronnelle, fleur d'oranger, poivre frais, pamplemousse.

Origine :  Brésil, région Campo das Vertentes, ferme Fazenda Guariroba. 

Variété : Bourbon jaune.

Méthode de sèchage : Nature, fermentation aérobique 72h avec pied de cuve.

Poids net : 200 grammes, 500 grammes ou 1kg.

La Fazenda Guariroba, l'une des meilleures fermes au Brésil, a remporté la première place à la Cup of Excellence 2016. Gabriel, le fermier, analyse les micro-organismes présents sur les cerises de café au microscope. En fonction de ceux-ci, il réalise une fermentation sur mesure pour maximiser le potentiel aromatique du café. Pour ce lot, après un dépulpage partiel, les cerises sont placées dans un bioréacteur d’eau, où une valve à bulles injecte de l’oxygène pour stimuler des micro-organismes spécifiques pendant 72 heures.