Walking on the moon - Café de spécialité DÉCAFÉINÉ de Colombie - Notes sucrées et d'agrumes

Le café décaféiné souple et léger. Grâce à un processus de décaféination naturel, les aromes du café d'origine sont préservés et permettent d'obtenir une tasse complexe et douce. Idéal pour finir sa journée en apesenteur.

Notes de dégustation : Amande, chocolat au lait, orange

Origine : Colombie, Huila de la coopérative Supremo

Variété : Castillo

Méthode de séchage : Lavé

Poids net : 200 grammes, 500 grammes ou 1kg

Malgré sa décaféination, ce lot de cate a gardé toute sa gourmandise. Ceci grâce à un procédé novateur : le «sugarcane process», une méthode naturelle de décaféination utilisant l'acétate d'éthyle, un composé dérivé de la fermentation de la canne à sucre. Les grains de café sont d'abord exposés à la vapeur pour ouvrir leurs membranes, puis immergés dans une solution d'acétate d'éthyle, qui cible spécifiquement la caféine. Ce solvant extrait la caféine tout en préservant les arômes du café, avec moins d'altérations que les procédés classiques. Après extraction, les grains sont lavés à la vapeur puis séchés, et prêts à être torréfiés.