Un seul goût amer, auquel on est parfois habitué. Quand cela arrive, c'est que la torréfaction du café a été très poussée. Or, une cuisson plus légère permet à chaque café de révéler sa propre identité.

Différents d'un café à l'autre, multiples et surprenants : Fraise, jasmin, chocolat, abricot, cannelle, noisette, ... Ce ne sont pas des arômes ajoutés, ils sont naturels.

Les boissons sont bien sûr différentes, mais les parallèles que l'on peut établir sont nombreux : l'origine du produit et les pratiques agricoles ont leur importance.

Passer au café de spécialité, c'est le consommer fraîchement moulu après torréfaction, avec une mouture adapté à sa machine. C'est aussi consommer de manière plus responsable, sans emballages superflus et par une juste rémunération des producteurs.

_ Il est traçable : on peut remonter jusqu'à sa ferme ou coopérative agricole de production.
_ Les grains possèdent un très faible nombre de défauts, grâce à une récolte soigneuse.
_ Ses qualités arômatiques sont notées au minimum 80/100 par la Specialty Coffee Association.