Connaissez-vous le vrai goût du café?

Le café, ce n'est pas que ...

Un seul goût amer, auquel on est parfois habitué. Quand cela arrive, c'est que la torréfaction du café a été très poussée. Or, une cuisson plus légère permet à chaque café de révéler sa propre identité.

En fait, les arômes que l'on peut retrouver dans un café sont...

Différents d'un café à l'autre, multiples et surprenants : Fraise, jasmin, chocolat, abricot, cannelle, noisette, ... Ce ne sont pas des arômes ajoutés, ils sont naturels.

Mais donc, c'est un petit peu comme le vin ?

Les boissons sont bien sûr différentes, mais les parallèles que l'on peut établir sont nombreux : l'origine du produit et les pratiques agricoles ont leur importance.

En plus, ce n'est pas qu'une affaire de goût...

Passer au café de spécialité, c'est le consommer fraîchement moulu après torréfaction, avec une mouture adapté à sa machine. C'est aussi consommer de manière plus responsable, sans emballages superflus et par une juste rémunération des producteurs.

Un café est alors dit café de spécialité quand ...

_ Il est traçable : on peut remonter jusqu'à sa ferme ou coopérative agricole de production.
_ Les grains possèdent un très faible nombre de défauts, grâce à une récolte soigneuse.
_ Ses qualités arômatiques sont notées au minimum 80/100 par la Specialty Coffee Association.

Ce qui nous anime ?

Nous avons pour ambition de démocratiser le café de spécialité. Que le café ne soit plus consommé que par nécessité, mais aussi par plaisir. Notre approche pour rendre le café de spécialité accessible : Une gamme progressive, dont les cafés sont avant tout décrits par l'évocation. Un
accompagnement et des conseils pour une extraction adaptée des cafés que vous aimez. Le plaisir est dans la tasse.

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